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能明显降低癌症和心脑血管疾病风险的咖啡,我们该怎么喝?


咖啡是我们生活中常见的一种饮料。

 

对大部分人来说,咖啡可以帮助他们抵抗汹涌而来的倦意,让自己兴奋起来,打起精神熬夜学习或工作。


然而,生活中也有许多人认为咖啡因有害健康,喝咖啡容易导致心率加快、血压升高、睡眠紊乱。

 

能明显降低癌症和心脑血管疾病风险的咖啡,我们该怎么喝?


那么喝咖啡真的有害吗?

 

其实,关键在于我们怎么喝。

 

2015年,美国膳食指南咨询委员会(DGAC)发表了最新版的饮食建议科学报告。

 

报告指出,每天饮用且饮用量不超过5杯(234ml每杯)咖啡是有益健康的。

 

而DGAC之所以会得出这个结论,是因为近年来大量的流行病学以及前瞻性研究发现,咖啡,这一常见的饮品,不仅可以显著降低癌症、糖尿病、肝病以及脑卒中等心脑血管疾病的风险,而且还能预防猝死,显著降低全因死亡风险。

 

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然而,这一建议却并不适合咖啡因代谢能力弱的人。

 

事实上,人类摄入的咖啡因,在体内绝大部分会被肝脏中一种名为CYP1A2的酶代谢掉。而这种酶的活性,由编码CYP1A2蛋白的基因决定。

 

早前,有一些研究人员发现,由于人CYP1A2基因不同,因此不同的人咖啡因代谢能力,也会有强弱差别。

 

随后,来自加拿大多伦多大学营养科学系的Ahmed教授,通过对4048名志愿者进行了长达10年的跟踪研究,结果发现,哪些基因检测显示咖啡因代谢能力弱的人,每天最好只喝1杯咖啡。


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这是因为,Ahmed教授发现,对于咖啡因代谢能力弱的人来说,一旦长期每天摄入咖啡超过一杯,就会明显增加心肌梗死的发病风险。


具体来说,对于咖啡因代谢能力弱的人,每天喝咖啡的量小于或等于1杯并不会增加心肌梗死的风险,而每天喝两杯会增加36%的心肌梗死发病风险,每天喝3杯会增加64%的心肌梗死风险。


但,我们要如何判断自己的咖啡因代谢能力呢?

 

有人说,这个很简单,靠直觉感受自己对咖啡是否敏感就够了。


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然而,我们的直觉有时候可能会欺骗自己

 

咖啡因对人体来说其实是一种刺激性物质,通过刺激中枢神经产生兴奋作用。


因此,当人们摄入咖啡因时,大脑会出于保护作用,分泌一种名为腺苷酸的物质来中和咖啡因的刺激。

 

显然,对于哪些长期喝咖啡但咖啡因代谢能力很弱的人来说,由于体内咖啡因代谢慢,体内堆积的咖啡因会更多,因此会刺激机体分泌更多的腺苷酸来中和。

 

这也意味着,咖啡因代谢能力弱的人,体内腺苷酸的水平相对会更高,所以他们需要更多的咖啡因来中和体内的腺苷酸。也就是说,咖啡因代谢能力弱的人,反而会觉得自己对咖啡不怎么敏感。


反之,咖啡因代谢能力强的人却往往认为自己对咖啡很敏感。

 

所以,目前判断自己咖啡因代谢能力是强是弱,仍旧是基因检测比较靠谱。

 

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当然,除了咖啡因代谢能力弱的人要少喝咖啡外,孕妇也要少喝咖啡。2015年DGCA发布的报告也指出,孕妇每天摄入的咖啡因不能超过200mg。


此外,对于患有肠胃疾病的人来说,咖啡会加重肠胃疾病患者的溃疡或延迟溃疡的愈合;对于患有心脏病高血压的人来说,咖啡中的咖啡因会加快心率、增强心肌收缩、升高血压。因此,上述人群最好不要喝咖啡。


参考资料:

Robertson, D et al. “Tolerance to the humoral and hemodynamic effects of caffeine in man” Journal of clinical investigation vol. 67,4 (1981): 1111-7.

Sachse C , Brockmöller J, Bauer S , et al. Functional significance of a C–>A polymorphism in intron 1 of the cytochrome P450 CYP1A2 gene tested with caffeine.[J]. Br J Clin Pharmacol, 2015, 47(4):445-449.

Cornelis M C , Elsohemy A , Kabagambe E K , et al. Coffee, CYP1A2 genotype, and risk of myocardial infarction.[J]. Genes & Nutrition, 2007, 2(1):155.

Erikka L , Cornelis M C , Neil C , et al. Association of Coffee Drinking With Mortality by Genetic Variation in Caffeine Metabolism[J]. JAMA Internal Medicine, 2018.

Niloofar A A , Christine G , Philipp J , et al. CDKN1B/p27 is localized in mitochondria and improves respiration-dependent processes in the cardiovascular system—New mode of action for caffeine[J]. PLOS Biology, 2018, 16(6):e2004408-.


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