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这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!

这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!


端午节马上到了,又到了吃粽子的时刻~


粽子又叫“角黍”、“筒粽”,最早在春秋之前就已经出现,民间传说是为了祭奠屈原而传承下来。


大家要开启晒粽子模式啦~朋友圈微博除了自拍、虐狗之外还增加了一项内容,就是晒粽子。


比如宋茜的清纯式晒粽。


这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!


乔欣吃粽子吃到脸变形。


这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!


在九百六十万平方公里的大中国,粽子的样式也是千姿百态:


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有台湾的的台北粽,

云南的鸡枞菌云腿粽,

东北的白米粽,

四川的川香腊肉红豆粽,

上海的赤豆红枣粽,

陕西的蜂蜜凉粽子,

……


泱泱大中国饮食文化也是博大精深,看这些粽子的种类,好像是个食材都可以加入到粽子里面,只要好吃,来者不拒,都能和火锅有一拼。


总的来说,粽子可以分为甜咸两种。


咸粽子主要代表是咸肉粽,一般主料是五花肉、糯米、绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇花生等等。


也有人依照自己的口味添加食材,味道咸香,比较受南方宝宝的青睐。


而北方的宝宝普遍偏爱于吃甜粽子,粽子的个头比较小,多为四角形,多用红枣,豆沙为馅料。


一般大家吃粽子,不是选偏咸的就是偏甜的,但还有一些粽子,可以做到甜咸兼顾。


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没错,又咸又甜,可以满足你任何需要~


比如潮汕地的“双烹”咸肉粽,就是粽子中的怪咖,馅料中三分之一是甜料,三分之二是咸料,里面包着咸蛋黄、豆腐乳、豆沙等。


宝宝们可能会觉得这种粽子很古怪,但潮汕的朋友却很喜欢,当你不知道该选哪一款粽子的时候,小编推荐你来这个~


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不知道同学们想过没有,为什么有人喜欢吃甜粽子,有人喜欢吃咸粽子呢?


吃咸粽子的宝宝觉得咸粽子鲜咸可口,肉块鲜嫩多汁,被粽叶包裹后粽香浓郁。


而吃甜粽子的宝宝喜欢甜糯的口感,糯米包裹蜜枣,再粘上白糖是一份绝佳甜品。


除此以外,喜欢吃甜粽的宝宝,还和自己天生喜欢吃甜食有关。


有很多宝宝喜欢吃甜食,因为吃甜食的时候会有一种由衷的快乐感,下面小编就来说一下吃甜食的那些事儿~


人为什么喜欢吃甜食?



宝宝们吃甜食的时候都会感觉很快乐,像什么慕斯蛋糕、提拉米苏、曲奇吃到停不下来,感觉浑身被浓郁的香甜包裹。


为什么吃甜食的时候会感到很开心呢?


因为含有糖分的食物,被人体吸收后,多巴胺大脑神经会被激活,并释放出一种类似于阿片类的化学物质,让大脑保持兴奋的状态。[1]


但甜品食物不宜多吃,频繁食用甜品会不停地刺激多巴胺分泌,大脑就会再次提高分泌多巴胺所需要的糖分水平,所以多吃甜食很容易上瘾哦。


宝宝在吃甜食的时候要记住不要吃的太多。


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除了吃甜食会让人感到快乐以外,人喜欢吃甜食还和甜味敏感性有关。


甜味敏感性是指人对食物中甜味的敏感程度,感受甜味的能力越差,就越有可能喜欢含有大量糖分的甜食和饮料。

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图片来自基因宝App


据研究表明,甜味敏感性38%受到基因的影响


科学家经研究后发现,TAS1R3基因上的一个位点突变会导致人对于甜味的敏感度下降,所以人就会有可能更加喜欢吃甜食啦~


不太喜欢吃咸粽子的宝宝还有可能受到咸味敏感性的影响。


咸味敏感性是指人对于食物中盐分的敏感度。感受咸味能力较好的人就越有可能喜欢口味偏清淡的食物。

       这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!图片来自基因宝App


同样,咸味敏感性也和基因分不开,研究表明TPRV1基因的差异会影响人对咸味的敏感度


所以,如果你是甜味敏感程度较低恰好咸味敏感程度又高的人,很有可能就是爱吃甜粽子的那一个。


经期可以吃甜食吗?



很多人在姨妈期间,喜欢多摄入一些甜食,这是很正常的一种现象。


虽然甜食可以增加脑内多巴胺的分泌,有助于改善经前期综合症的烦躁症状。


但在经期摄入甜食会影响身体对于矿物质和维生素的代谢,而且吃甜食的话会促进前列腺素E2的合成,而前列腺素E2是导致人痛经的主要因素[2]


所以处在经期的同学最好还是不要摄入过多的糖分比较好。


多吃甜食会有什么危害?



糖分摄入过多会导致肥胖和代谢紊乱《科学报告》一项研究表明,大量甜食或高糖饮料的摄入会导致抑郁症、焦虑症等心理疾病

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图片来自基因宝App       


此外,糖分摄入过多还会容易引发糖尿病、心血管疾病、蛀牙、多动症以及阿尔茨海默症等。


人上火的普遍原因也是因为糖分摄入过多,所以宝宝们在上火时可以多吃一些含糖量较低的食物。


每天吃多少甜食是健康的?



那宝宝们每天摄入多少糖分才是科学的呢?


世界卫生组织建议糖占每天摄入总摄入量的比例不应超过10%,《中国居民膳食指南》建议,每天摄入糖分的含量最好不应超过50g,最好控制在25g以下


但这个数据对于宝宝们来说,好像并不那么简单,一瓶可乐的含糖量将近26g,一不小心就能超出科学的摄入量怎么办?没关系,打开Genebox基因宝App,里面有科学性的建议教你怎样健康“吃糖”~

      这个端午节,甜咸之争的终结者出现了!图片来自基因宝App


最后小编祝宝宝们端午节快乐~


参考文献

[1] María Isabel Miranda, José Alejandro RangelHernández, Verarivera G . The role of dopamine D2 receptors in the nucleus accumbens during taste-aversive learning and memory extinction after long-term sugar consumption.[J]. Neuroscience, 2017, 359.


[2] Johnson W G , Carr-Nangle R E , Bergeron K C . Macronutrient Intake, Eating Habits, and Exercise as Moderators of Menstrual Distress in Healthy Women[J]. Psychosomatic Medicine, 1995, 57(4):324-330.






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