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【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

快承认吧,

你肯定比过年前月巴了不少!

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

想都不用想,脂肪君是节假日里打造胖子的第一辣手!从大年三十开始到假期结束,它利用短短几天的时间,帮你筑起了腰上的肉圈圈,塑出了你的大脸盘,最后深藏功与名……

辣么,鸡年伊始,琴子小编先来点接地气的科普,帮助大家在减肥之路上少走几个弯道。

认识 脂肪君 本尊

你们知道的脂肪君,真实的名字叫做“甘油三酸酯”。(不用记得这个名字,它不重要)

但是记住那个“酸”字,它是你今天要get的关键——“脂肪酸”

脂肪酸拥有一条由碳原子组成的修长身体,3个脂肪酸排排坐,再加上一个甘油分子,就成了一个脂肪君分子。

就像下面酱紫:

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

Ps:科学界的懒人们习惯了把“酸”字省略,所以把脂肪君简单称为“甘油三酯”,英文名 Triglyceride,缩写 TG。其实“甘油三酸酯”的英文是 Triacylglycerol,缩写TAG。

而且,脂肪君分子的真实面貌是下面酱紫的:

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

甘油三酯分子示意图

这与减肥有几毛钱关系?

小编猜想,你减肥大概是酱紫:忍痛放弃了各种肉,决定吃草。一盆鲜蔬沙拉,浇上一层香浓的蛋黄酱,或者淋上一勺健康的橄榄油……

嗯,看起来好减肥的样子!

啊呸!!!

too

young

too

simple

!!!

Why?这要从脂肪酸说起。

你吃进去的所有脂肪,最后都是以脂肪酸的形式被吸收利用,所以脂肪酸更有发言权。

大家先回顾下甘油三酯长什么样,灰色的小不点是碳原子,很多个碳原子手拉手就组成了一个碳链,也就是脂肪酸,而这些碳原子之间手拉手的形式(具体机制较复杂,此处省略几百字)赋予了脂肪酸一个非常重要的属性——“饱和度”。

所以脂肪酸还分为:

“饱和脂肪酸”“不饱和脂肪酸”

食物中的脂肪,有些是饱和脂肪酸含量高,有些则是不饱和脂肪酸含量高。简单来说,不饱和脂肪酸含量越高的脂肪,熔点越低,常温下呈液态,比如各种植物油。相反,饱和脂肪酸含量越高的脂肪,熔点越高,常温下常呈固态,常见于动物油,比如猪油、黄油。

辣么,别再天真了,所有的脂肪,无论动物的还是植物的,无论天然的还是烹饪加工过程中添加的,在让你肥胖时所起的作用是一样一样的,只是长相不同而已。

想想过年期间被你狂风暴雨般席卷过的餐桌,吃下的每一口饭菜含了多少脂肪啊!亲!

肥胖来的就是这么自然,

就是这么有道理!

当然,不同的脂肪酸确实有可能对我们的身体产生不同的影响,有的可能会增加心血管疾病的风险,有的反而会降低心血管疾病的风险,还有的存在争议。此处小编不作详述。

给大家来个脂肪含量小盘点:

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

看看吧,过年吃下的干果都能让你胖那么几分,更别说各种浓油赤酱的大肉大菜了。

我要减肥

能不能彻底不吃脂肪?

嗯……当然不行!

事实证明,坚决不吃任何脂肪会要命的,减肥把自己变成皮包骨的身材,那也是万万不行的。与脂肪彻底绝缘,时间久了你可能面临:皮炎、发育不良、肾功能受损等等等等,甚至……过早死亡。

如果没有什么特殊情况,即使减肥也不能断了脂肪摄入,比如菜籽油、大豆油、各种豆制品、三文鱼和沙丁鱼等。

谁告诉你低脂饮食一定减肥?

简直就是搞 siao!科学界从来不支持把低脂饮食作为最佳的长期减肥策略!

首先,遗传基因导致每个人的脂肪代谢效率不一样。比如 APOE 基因,它在脂肪代谢的过程中起到了非常重要的作用,它的多态性导致我们每个人的脂肪代谢效率不同

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

如果你不幸天生就脂肪代谢慢,辣么饮食里的脂肪会很容易让你胖,而且高脂饮食会很容易带来高血脂、高血压之类的疾病,所以你需要低脂饮食;如果你天生脂肪代谢快,就不用刻意低脂饮食啦,正常吃就好!

其次,不是只有脂肪才能导致肥胖,还有碳水化合物蛋白质,在接下来的两期科普里,琴子小编将逐一介绍。这两位都可以在我们身体里变成肥肉。所以如果你胖了,这个锅,别直接让食物里的脂肪背!

不节食还能减肥?

这个,可以有!通过基因检测就能知道自己的蛋白质、脂肪、碳水化合物型的吸收代谢情况,就像本文说的这样,对症下药,才是王道。

今天 get 到“如何消灭脂肪”攻略的小伙伴们是不是豁然开朗呢?不过…呵呵呵,现在高兴还早了点儿,接下来还有两个关卡等待着你们的通关——碳水化合物和蛋白质。敬请期待哦~~~

【节后想减肥】系列之:“脂肪君”的真面目

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