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特殊癖好调查|收到一根苦瓜,你会如何使用它?

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    这世间红尘男女的口味差距之大,

    从一根苦瓜就可以看出:


当收到一根苦瓜,有人觉得需要两个蛋…一盘苦瓜炒蛋真是绝美。

有人觉得需要垃圾桶…如此难受的东西快滚远。


特殊癖好调查|收到一根苦瓜,你会如何使用它?


都不要想多。世界上很多奇怪的味道,都是“甲之蜜糖,乙之砒霜”般的存在。


正在手机屏幕前灵活拨动手指拇儿的你,说不定也有特殊的味道癖好。 对这些奇葩味道控来说,油墨、香蕉水、烟草燃烧的气味,堪比巴宝莉香水。还有一些是奇怪的美食家,就偏爱中药、苦瓜、黑咖啡……我们管这些人叫做苦味控”

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为什么有的人特别能吃苦?


研究者在Appetite期刊上写道,“一般来说,偏爱苦味是马基雅维利式操纵狂、心理变态、自恋倾向以及施虐倾向强有力的预测信号。”

奥地利因斯布鲁克大学的研究者通过两项独立的实验对1000人进行了研究,研究结果表明“通过第一手的经验资料,发现偏爱苦味的人与恶毒人格具有某种关联”。


Excuse me?有!没!有!搞!错!

作为一个把中药当成香草拿铁来喝的苦味控表示“我这个人一向特别善良”好吗!


所以,为了驳斥这种有偏见的调查结论,我打算从科学角度分析分析,嗜苦VS吃不了苦的问题到底出在哪里!

首先,这是一个关于进化的问题
 

在漫长的生物演化中,植物为了避免食草动物和人类啃食自己,进化出了刺和毒素,而这些毒素很多都是苦味的。而人类作为高级动物,自然也会在被毒死以及幸存的夹缝中get到一套“防御机制”,这就是对某些有毒物质厌恶的性状——认为“苦味”有毒,所以不自觉的开始讨厌这种味道。比如,断肠草。


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久而久之,人类进化出了一系列基因,用以分辨苦味避免中毒。例如强大的TAS2R38基因。这种基因有两种类型,分别是显性基因G和隐性基因C。


✅ G基因编码人类舌头味蕾上的一种丙基或苯硫脲受体。拥有这种受体的人会对食物中所存在的苦涩的味道。


❌ 而C基因编码的受体无法尝出这种苦味物质。

 

也就是说,当一个人的TAS2R38基因呈现出GG的性状,则会对苦味极其敏感,我们称之为“超级味觉者”。这样的选手一旦接触到苦味食物便会不自觉的启动生物进化中的“反毒杀机制”,觉得“总有刁民想害朕”,这就是生活中人们讨厌苦味的根源。


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反之当TAS2R38基因呈现出cc时,这个人则可能感知不到苦味,而成为我们上文中提到的“苦味控”。


还有种神一样的存在。即便在TAS2R38基因呈现出GG状态的超级味觉者中,也有苦味控!一种原因在于有人会刻意寻求苦味刺激,另一种原因是苦物的价值超过了其痛苦。


小编记得大学有个室友,身材微胖,一天有两顿正餐都是苦瓜,甚至自制苦瓜汁。人家的青春是浪过去的,她的青春是苦出来的。因为她坚信苦瓜确有减重、降火的功效。对于那些下得了如此狠手的人,我想我们还是不要做盆友了,想起来总觉得一言不合就要感谢室友当年的不杀之恩,嘤嘤嘤。


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所以,请善待身边爱好苦味的朋友,不论基因型是GG还是CC,

他们能在残酷的自然竞争中活下来并繁衍到今天实属不易。


苦味控 VS 超级味觉者,你是哪一种?



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