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5分钟听懂:连老干妈里都含糖!人类与甜食还能和平共处吗?


5分钟听懂:连老干妈里都含糖!人类与甜食还能和平共处吗?


23魔方基因FM

第19期

声音来自:23魔方咨询师  冠傑

1870字  戳此↑↑↑ 6 分钟听完


2型糖尿病是今天全球面临的最严重、最危急的健康问题之一。目前,全世界约4.15亿成年人患有糖尿病超过90%属于2型糖尿病,另有3.18 亿成年人处于高风险状态,每11个人就有一个患糖尿病的。这些问题的罪魁祸首就是游离糖摄入过量,游离糖就是食品中添加的白砂糖、冰糖、红糖等,不包括淀粉像水果,米饭,红薯中含有的。

如果担心糖尿病找上门,那你得先知道自己每天吃了多少糖。


现在做个小的计算:回想一下今天摄入的糖,拿笔记下来。

我们可以粗略计算一下这些食物中含了多少糖:


500ml的可乐,含糖53克,相当于13块方糖;

100克蛋糕,含糖64克,相当于16块方糖;

1片奥利奥,含糖16克,相当于4块方糖;

其余的我在下面列了个图,可供参考。


5分钟听懂:连老干妈里都含糖!人类与甜食还能和平共处吗?

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有答案了吗,是不是超过40克了?根据调查中国平均每人每天大约摄入了40~50克糖,而世界卫生组织的建议是22.5~27.5克,也就是说我们每天都至少多摄入了一倍的糖。那这些糖会不会导致2型糖尿病呢?有人跟你同样好奇,所以拿自己做了实验。



“糖”有毒吗?


澳大利亚一位叫戴蒙的人,决定拿自己当小白鼠,并且招募了一群专家来帮他完成实验。


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按科学家的要求在为期60天的实验中,戴蒙保持和以前同样的运动量,但每天至少多摄入40勺糖,而且这些糖的来源看上去还得是健康的,比如来自低脂牛奶、谷物、五谷棒、果汁、运动饮料和各种各样的调味品。


这样下去60天后发现,他的体重增加了17斤,肚子上惊现了10cm厚的「游泳圈」。戴蒙表示这样的饮食让他失去了饱腹感,一段时间后精力骤然下降,情绪和认知功能受到极大的影响。并且科学家们还在他身上发现了2型糖尿病的前兆。


根据调查全球每天有17亿人会买可乐,每秒大约就能售出19,400瓶,这些人每天糖的摄入量都至少超标了一倍。这就相当于拿自己当小白鼠做戴蒙做的事,让糖有机会不断地攻击你。


爱吃甜食的人往往饱腹感比较弱,饭前饭后都会控制不住的一直往嘴里塞东西,原因就是糖。大脑会分泌一种叫“瘦素”的激素来告诉身体已经吃夠了,而糖让大脑不能识别“瘦素”,以为自己还“饿着”,就会吃更多。


而这只是第一步,第二步就是 瓦解身体调节糖的核心系统「胰腺」。

胰腺是产生  抗糖  核心部队  胰岛素的基地,一般来说胰腺是可以分泌足够的胰岛素对抗糖的,但当糖太多的时候,胰腺会因为长时间工作超出负荷而被累死,进而无法调节血糖导致了2型糖尿病。对于2型糖尿病遗传风险便高的人来说,胰岛素能够承受的最大负荷比其他人还要小一些。


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比如在10号染色体 ,TCF7L2基因上的位点rs7903146,发生由C->T的变异,会导致胰岛素分泌减少。

而11号染色体,KCNQ1基因上的位点rs2237892,发生T->C 的变异,会降低身体对胰岛素的敏感性。

因此同样量的糖,对这些人的攻击比一般人来的更猛,所以对这些人来说更需要学会选择糖。那么如何选择糖?



打开糖的正确方式


你我的祖先在农耕文明以前就知道“甜”代表着能量,多吃甜的东西能帮助他们活下去,所以人对糖的喜爱是来自基因深处的,吃糖历史悠久,但是糖尿病是近几十年发现,近几年才爆发的。所以在吃糖问题上我们可能需要学习一下古人。那个时候水果、薯类是糖的主要来源,也没有那么多添加游离糖的食物,所以不存在游离糖过量的情况。


但是现在就不是这样了,前段时间美国的调查研究发现市面上有80%的食物都有添加糖,比如说喝的饮料、吃的零食、甚至你以为是咸的辣的食物也有糖:像辣条、泡脚凤爪、老干妈。


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所以,去超市选食物的时候建议先看看营养成分。不是说完全不买那些含糖高的食品,而是让自己知道买了以后每天能吃多少。比如说你今天已经吃了一块蛋糕,那巧克力就第二天再吃;比如说你做了一份沙拉放了很多番茄酱,那就别再喝果汁饮料了……


对于一些已经对甜食上瘾的人,可能完全戒掉甜品零食比较困难,但可以给自己制定一个计划。比如你现在一天3顿都要吃甜食,那可以先换成1天1次,习惯之后再2天1次、3天1次、1星期1次,直到有一天你会发现,自己其实对糖的欲望也没那么强烈了。


我们无法克服千百万年来基因带给我们对糖的热爱,但我们可以让自己与糖和平共处,回到那个时候鸟语花香,你采果实、我挖菜的年代。


#参考资料#
1.That Sugar Film2014http://www.iqiyi.com/w_19rt7anzzx.html
2. 国际糖尿病联盟(IDF)糖尿病概览第7版


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原创文章,作者:DOT日报,如若转载,请注明出处:https://www.bilingling.cn/news/21737.html

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