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5分钟听懂:人从什么时候开始要少吃盐的

5分钟听懂:人从什么时候开始要少吃盐的


23魔方基因FM

第23期

声音来自:23魔方咨询师  冠傑



共1442字  戳此↑↑↑ 4分钟听完

氢氦锂铍硼,碳氮氧氟氖,钠镁铝硅磷,虽然已经忘了这一长串元素有什么用,但这段口诀还可以脱口而出。本期就说说口诀中的“钠”元素。

我们吃的食盐就是氯化钠,这基本上是我们普通人对于钠元素的全部了解了但是人为什么需要钠?钠元素到底有什么用呢?


钠的功能


初中生物课的时候做过观察植物细胞吸水和失水的实验,植物细胞放到清水里面就吸水膨胀,放到盐水里面就开始脱水了,这个依据就是钠离子在细胞内外会自觉维持一个平衡。在这个过程中钠离子就可以帮助葡萄糖进入器官组织,保证能量能够被用起来。

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另外神经和肌肉活动的调节中起着重要作用。运动出汗后需要补充一点功能饮料就有这方面的考虑。所以钠在体液调解以及神经和肌肉信号的传递中都起了非常重要的作用。



保钠机制


我们平时吃的盐就是氯化钠,所以现代人已经不太可能存在缺钠的情况了,但是我们想想啊,人类大规模的食用盐可是在工业革命之后。在此之前尤其是农耕文明之前的石器时代,可没有那么多白花花的盐可以吃,所以那个时候钠元素是很稀缺的,钠元素的主要来源就是打猎,从动物身上获取钠。

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而打猎可不是一件容易的事,可不是电视里那样,一把弓一支箭天上的鸟就掉下来了,晚上就可以吃烤肉了。实际情况是人类还没在食物链顶层扎稳根,早上出门采猎,你以为自己是猎人,想打只野兔回来,一不小心碰到了同样出门打猎的老虎,搞不好你可就是猎物了啊。所以打猎这种方式的食物来源是极其不稳定的,身体也会经常处于缺钠的状态,为了让仅有的钠使用更高效,人类在进化过程中身体逐渐发展出了保钠的习惯。


那如何保钠呢?这里就要提到一个很不受待见的东西了,就是我们的尿液尿的产生是在肾脏中发生的。在血液经过肾脏时,其中的水以及许多微小的物质会渗入肾脏,这些渗出物的混合就成了尿的雏形。


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而钠元素便是这些物质中的一员,肾会通过一种叫做重吸收的过程将尿液中的大部分钠归还给血液,来保障身体中不会过度流失钠而引起低钠血症等诸多问题。


有一个叫做GNB3的基因就是身体保钠的标志,这个基因上rs5443位点是T的时候肾脏在重吸收时就会更佳倾向于保存更多的钠。

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这个基因让人在那个缺钠的时代更加高效的利用钠,保证了生命活动的基本需求。

但是随着时间的推移,人类学会了提取食盐。身体进化的速度似乎有些跟不上环境进化的速度。以至于在这个高钠的时代,身体依然会通过保钠机制重复着大量回收钠元素的行为。



高血压和钠


过量的钠元素总是需要相应多的水来平衡,所以肾脏在归还钠元素的同时也一并归还了更多的水。这些本不该回到血液中的水渐渐累积,一步步提高了血液的量。就像高压锅里有了更多的气体就产生了高气压,血管里有了更多的血液便渐渐出现了高血压。

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为了应对过大的压力不让血管和心脏像气球一样胀破,血管壁和心肌会适应性地加厚,加厚的血管需要占用管内空间,向内挤压。但是这也就牺牲了血流的空间。这种挤压会导致血流减缓,影响氧气和营养的运输。当细小的血流通过心脏时,甚至来不及将其中的氧气和养分传送给心脏,久而久之得不到滋养的心肌便开始坏死,走向心脏病的不归路。所以高血压被划分为心血管疾病是有道理的,都是这个系统出了毛病。


所以对于钠离子吸收能力比较强的亲们,你们都是进化过程中的强者,同样多的盐,你更不容易排出体外,获得生存优势。只是环境变得太快了,对于现在而言,同样多的盐,你更不容易排出体外,那获得的就是高血压啊!当身体进化速度跟不上环境改变速度的时候,就只能拼意志力了!


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