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每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分…


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豆花咸甜之争是个经久不衰的话题

然而中国历史悠久幅员辽阔

从夏商周的的鼎香四溢

再到《唐六典》中的寒食麦粥

几千年沉淀下的饮食文化博大精深


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

《韩熙载夜宴图》


在地方饮食差异上可以说三天三夜

仅仅是在口味上

都可以拍10部《进击的吃货》

谈咸甜那怎么够味

来扒一下部分民族的饮食吧


蒙古族


伴着悠扬的马头琴声

草原上的蒙古族人开始一天的生活

他们分布在内蒙古、甘肃、青海、新疆等地

擅长骑马摔跤射箭

喜欢养牛喂马放羊


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


对于体能消耗巨大的游牧民族

奶茶泡肉这样的高蛋白餐必然是最强CP


喝什么相当重要

饭可以少吃一顿

但奶茶早、中、晚必不可少

蒙古奶茶是他们的续命饮料

搭配炒米的滋味更是妙不可言


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...奶茶的做法: 将砖茶(青砖或者茯砖)掰碎,加适当水到锅里熬煮,直到茶汤红色,滤掉茶渣备用。把少量酥油(黄油)放到锅里,加上炒米,奶豆腐,奶皮子,嚼口等,再把茶倒入。煮开,加入少量盐(可按口味加减)。慢慢倒入牛奶,用勺子将奶茶扬起,沸腾一小会就可以出锅,用保温瓶装着,饮用时还可以泡着奶皮子或奶渣子。


除了日常饮茶外

肉类是蒙古族食物的主打歌

每天不来一块肉浑身都不得劲儿

蒙古刀割的手把羊肉是他们最爱

而“羊贝子”即全羊席

在蒙古族的重要场合上才能吃到


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

《蒙旗概观》:“蒙古人之通常之食量颇巨,每日饮茶十数碗,餐肉十数斤,饥甚颇有食全羊之事,然偶值三、五日不食,亦无关也。”。


以前蒙古人放牧回家才正式用餐一次

奶制品和肉被成为白食红食

这些在正餐中都是必备的

可见他们日常吃得相当营养


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

摔跤现场


一方水土养一方人

套马的汉子的特征也很明显

他们中狭⿐、唇厚适中、毛发偏浓密

相较于汉族长得牛高马大

牛奶羊奶当水喝的习惯

也使蒙古族得乳糖不耐受的比率极小


藏族


青藏高原是最接近天堂的地方

由于天堂的食材的素雅

也让藏餐尤为清新脱俗

酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝

青稞和牦牛是藏人一日三餐的命根

藏餐的口味讲究清淡

除了盐和葱蒜一般不放辛辣的调料 


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可。它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。


青稞面制成糌粑是藏人的主食

若是去藏人家做客

必定少不了金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)

喷香的酥油茶和青稞炒面更是绝配


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

油茶做法:先用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝,也可以一口糌粑一口酥油茶。


西藏缺少果蔬

牦牛肉是藏人的主菜

再搭配烤土豆、青稞酒、藏香猪、酸奶、面饼等

一顿藏式大餐就齐活了


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


此外,还有脍炙人口的“藏北三珍”,即用当地物产原料烹制的冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。由于受到喇嘛教的影响,藏族不吃鱼类。


吃得清淡以外藏人的身体素质也杠杠滴

由于青藏高原空气稀薄,含氧量低

EPAS1基因能够更好地适应高原

这个基因能对血红细胞的“产量”进行控制

使得机体能够在不受损害的情况下适应低氧

87%的藏人中都有该基因

只有9%的汉人也携带该突变基因


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


藏族人在自然选择下

还普遍进化出了更强壮的肺部

这样的条件让他们成为天生的歌者

大餐之余还能把酒当歌

让走音癌患者嫉妒得哭晕在厕所


通古斯族群


历史上通古斯包括锡伯族、鄂伦春族、赫哲族等

各族的虽属于同一族群

饮食却各具特色


锡伯族——锡伯大饼

锡伯族从清初便开始种植水稻

清代文献中称为“锡伯米”。

东北的锡伯族多食稻米、高粱和小米等

新疆的锡伯族则食小麦


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

这种饼用面粉、碱面和水制成,在锅中烙出来,一般直径在三四十厘米,厚度约一厘米,带有烙制花纹的叫做“天”,另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究,食用时必须“天”朝上、“地”朝下,掰成四块,体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。


“锡伯大饼”又称“发拉哈额分”是他们的主食

地位堪比我们汉人的米饭

松软化渣的大饼配上

用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等做成的“哈吐浑雪克”

这便是锡伯族人完美的一餐


鄂伦春族——鄂伦春狍子肉

鄂伦春族以狩猎生活为主,采集和捕鱼为辅 

饮料主要是马奶酒和烧酒

他们在严冬出猎之前,常喝一碗热熊油

以增强身体的御寒能力

每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


鄂伦春族定居前的食物以肉类为主 

两餐均为肉食,最常见的是煮肉,熟后蘸盐水吃

经常吃狍子肉、鹿肉、犴肉、 野猪肉

其中狍子肉最多


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

捕猎后可以把制成最爱的手把肉、烤肉、烧肉、炖肉汤、晒肉干、杂花菜、灌血清、骨髓油、生狍肝和腰子。


鄂伦春族定居后米面食主要有

面片、烙面饼、烧面、油炒面、稠李子粥、黏饭等

鄂伦春语称油面片为“图胡烈”

吃法也相当野


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


将擀好的面一片片揪进滚开的白水

捞出后拌熟肉片、食盐、野韭菜花等佐料

倒入加热的野猪油或熊油拌匀

生猛的野味飘香四溢


赫哲族——杀生鱼

赫哲,意为居住在“东方”及江“下游”的人们

常食鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等

其中,尤以食鱼为独特

“塔拉哈”是赫哲语半生不熟即烤生鱼

把鲜鱼放在火上烤一下,用盐一拌可食

特色菜杀生鱼有强烈的民族风味


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

杀生鱼的做法:杀生鱼最好是用五、六斤重的鲤鱼。先将鱼洗净,把两侧整片肉从鱼身上剔下,然后皮朝下把肉横切斜刀成片(不要切透皮),再调过来切成丝从鱼皮上登下来,把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起,放上醋、辣椒油、盐等作料,再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。


除此之外,还有鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等也是赫哲族人的拿手菜。


把杀生鱼可是族人的上等菜

弹滑爽口肥瘦适中

赫哲族堪称吃鱼之集大成者

下嘴之后的

之前吃过的鱼都成了将就


汉族


汉族又分南北汉,大致以北纬30度为界

北方产小麦

导致北方人擅长各种面食

蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖

各种花样美食手到擒来

饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等

据可查的面食,在山西就有280种之多


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠这些

几乎是家家户户的拿手好戏


南方产水稻

导致南方人擅长各种米食?

例如米线、河粉、烧卖···想不出来了

对不起,各民族大快朵颐时南方汉族只能默默干白饭

给大家丢脸了!


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


除了只能吃饭

喝酒脸红也可能我们汉族人的bug

原因在于ALDH(乙醛脱氢酶)位点突变

这可能与水稻等农作物改变人类饮食结构有关

该基因突变是为了保护早期农民

阻止其饮酒过量的伤害

又能利用大米发酵后的高营养


亚洲红的出现区域(蓝色部分)

每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


神转折


虽然在南方汉族主食一栏被吊打

在果蔬产量上还是可以嘚瑟的

南方人的果蔬摄入远胜主食肉类的民族

肉食民族由于果蔬摄入较少

可能会因此而缺乏维生素

导致患夜盲症、炎症、发育不良、贫血等


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

23魔方营养需求检测报告


面对这棘手的问题藏人是这样解决的

在西藏

哪都能看见酥油茶、甜茶、咸茶的茶馆子

英国人自诩爱喝小杯茶

那是没有看到藏民把茶拿桶当水喝


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...


如此嗜茶如命

是因为茶叶中富含茶碱、单宁酸、维生素等

极好地弥补肉食民族饮食的缺陷

才使得他们不可一日无茶

吃什么,天注定

原来饮食方面还与营养需求基因紧密相连啊


谈谈让你印象深刻的菜

说不定还能挖出个基因的大秘密呢

比如不吃苦瓜


每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...



每个民族都有主打食物,而我这么爱吃肉一定是有蒙古族成分...

选4的朋友,我一向这么直接的

立即点击下图进入基因检测吧


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