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中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕?

中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕?


前几天 Lily 在网上看到一篇热文《米饭到底是不是垃圾食品?》,这篇文章很快就在各种群里疯狂传播,朋友圈里的健身爱好者、营养大神、生物狗都吵得不可开交,就连我妈看到这篇文章后也开始怀疑起人生。


我不禁好奇,中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕?



中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕?


《米饭到底是不是垃圾食品?》一文中,公开 diss 米饭、馒头等淀粉主食,给它们背上了中国成为肥胖人口和高血压大国的锅。


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diss 完之后,文章里没有提供解决方法,而是以“饮食中应该少吃米饭、馒头”的观点囫囵收尾。


紧接着,知乎上就有营养学大 V 发文开怼:


中国人吃了上千年的白米饭到底是不是糟粕?


这篇知乎的文章,指出了原文存在的许多漏洞,比如牵强附会的观点和引用出错的文献。这一事件最终也以热文作者删文并公开致歉而收场。


但现实生活中,网上有许多健身博主、美妆博主都在推崇减少碳水化合物的饮食方法,我们身边越来越多的朋友也或多或少在减少碳水化合物的摄入。


而且,他们中有些人,确实减肥成功了。


我们到底应不应该拒绝碳水化合物?



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“不吃或少吃碳水化合物”的论调,已经不新鲜了。随着越来越多人有减肥需求,一种称为“生酮饮食”的饮食方式已经在小部分群体中悄然流行。


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生酮饮食指的是保持高脂肪、适量蛋白质和极低碳水化合物比例的饮食


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生酮饮食的原理是:通过强迫人体燃烧脂肪而非碳水化合物,模拟饥饿状态,达到减脂效果。


说的那么神奇,生酮饮食真的有效吗?


随便一个社交网络搜一下生酮,都可以看到成功案例和经验分享。


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最令人震惊的是来自英国的 Alexa Fears 的案例,她在 2016 年 7 月听说生酮饮食法后,决定亲自尝试一下这个方法,为此,她开了个 ins 账号,每天拍食物打卡。


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她每天会吃许多培根、牛排这样的高脂肪食物:


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但在不到一年的时间里,她的体重居然下降了约 120 斤,可以看对比图感受一下:


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除了个例之外,还有一些研究,也证明着生酮饮食减脂的有效性。比如下图这篇 2007 年被发表于世界权威医学杂志 JAMA 的论文:


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这个实验选择了 311 名绝经后超重女性为实验对象,她们被分为四组,分别接受不同的饮食方式。


经过 12 个月后发现,碳水化合物摄入量最低的实验组成员,体重减轻程度最高。


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因此,文章作者认为,低碳水化合物、高脂肪高蛋白的饮食方式可以被视作是减肥的可行替代建议。


但是营养学界的对生酮饮食的认可度并不高。



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2018 年 1 月,《美国新闻与世界报道》通过对 40 种不同饮食方式进行分析评选,确定了年度最佳饮食排名。


生酮饮食在今年是首次参评,综合排名却处于末位,被评为最不健康的饮食方式


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还有很多主流营养专家认为,生酮饮食几乎不吃碳水化合物,尤其是粗粮、水果等,会缺乏维生素和矿物质,导致营养不良


也有人认为生酮饮食最大的潜在危害应该是肾结石和骨质流失,网上也有许多亲身试验了生酮后,身体发生了不适的情况出现。


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质疑生酮饮食是否安全的声音越拉越多,生酮对身体有哪些危害?


2000 年杜克大学曾进行过一项 120 人的生酮实验。


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便秘其实也没什么,可怕的是便秘时放屁。口臭也不算什么,可怕的是口臭的时候接吻。


但就 Lily 自己来说,最恐怖的还是这个:


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太可怕了……太可怕了……


说回正题,生酮是否安全的问题一直都在争论不休。


营养学家认为,生酮饮食或许能在短时期内使体重快速下降,减脂效果明显,但相关研究较少,且缺乏大规模的临床研究证据,很难说明这一饮食方式的对长期健康会带来什么样的影响。


但生酮饮食的支持者也不甘示弱,目前研究也能证明生酮饮食能改善体重、糖尿病和心血管疾病等,国外也有长期生酮的案例。国内现在也有为数不少的支持者给生酮饮食站队,在网上讲述生酮饮食正确的打开方式,各种科普层出不穷。


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所以,无饭不欢 vs 生酮万岁,你会站哪一边?


在吃上面,每个人都有自己的一套理论,不妨在留言分享自己所奉行的饮食法?


其实我就是想数个人头,看以后要不要开饮食的研究项目~


Reference:

Gardner C D, Kiazand A, Alhassan S, et al. Comparison of the Atkins, Zone, Ornish, and LEARN Diets for Change in Weight and Related Risk Factors Among Overweight Premenopausal Women: The A TO Z Weight Loss Study: A Randomized Trial[J]. JAMA, 2007, 297(9): 969-977.

From Vegan To ‘Keto’ And Mediterranean: Experts Rank 2018’s Best Diets. By Allison Aubrey. NPR.


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